W małych lodziarniach każdy element wyposażenia ma znaczenie, ponieważ przestrzeń robocza jest ograniczona, a tempo pracy wysokie. Do niedocenianych, a zarazem niezbędnych elementów wyposażenia tego typu punktów gastronomicznych należą kuwety do lodów. Zmieniają one wygodę obsługi, sposób prezentacji smaków i higienę przechowywania. Jak wybrać takie, które sprawdzą się w małym lokalu?
Pojemność – czasami mniej znaczy więcej
Mała lodziarnia nie potrzebuje dużych, głębokich pojemników. Wręcz przeciwnie – zbyt obszerna kuweta utrudnia rotację produktów, przez co często powoduje ich marnowanie. Optymalne są pojemniki mieszczące od 2,5 do 5 litrów lodów. Pozwalają one częściej uzupełniać smaki, z zachowaniem świeżości i wysokiej jakości wyrobu.
Właściwości materiału – praktyczność i higiena
Najczęściej wybierane są dzisiaj kuwety z tworzyw sztucznych, zwłaszcza te wykonane z polipropylenu (PP). Są lekkie, odporne na uszkodzenia mechaniczne i bezpieczne w kontakcie z żywnością. Dobre kuwety plastikowe:
-
nie pochłaniają zapachów ani barwników,
-
są odporne na działanie niskich temperatur,
-
mają gładkie ścianki, które łatwo się myje,
-
mogą być używane zarówno do ekspozycji, jak i do przechowywania w zamrażarkach,
-
umożliwiają sztaplowanie, czyli układanie kuwety jedna na drugiej bez ryzyka zgniecenia zawartości.
Za sprawą powyższych cech kuwety są funkcjonalne, a jednocześnie pomagają utrzymać odpowiedni poziom higieny w punkcie sprzedaży.
Ergonomia, która przyspiesza pracę
Praca za ladą lodziarni wymaga precyzji i płynności. Dobre kuwety są dopasowane do dłoni osoby nakładającej porcje. Liczą się zaokrąglone rogi, odpowiednia głębokość oraz stabilność pojemnika w komorze chłodniczej. Niektóre modele dostępne są z dopasowanymi pokrywkami – szczególnie przydatne okazuje się to w przypadku lodów przechowywanych poza witryną lub transportowanych do innych punktów.
Estetyka ekspozycji też ma znaczenie
Lody to produkt, który sprzedaje się oczami. Spójna i czysta ekspozycja smaków przyciąga wzrok i budzi zaufanie klienta. Dlatego warto wybierać kuwety o estetycznym wyglądzie – jednolite, białe lub transparentne. Wyeksponują one kolor i strukturę lodów. Tym sposobem nawet prosty lokal może wyglądać profesjonalnie i zachęcająco.
Dopasowanie do urządzeń
Standardowy rozmiar kuwet lodziarskich to 360 × 165 mm, niemniej występują one również w innych wymiarach. Zawsze warto sprawdzić, czy wybrany model pasuje do konkretnej witryny lub zamrażarki. Niedopasowana kuweta może się przesuwać, przechylać lub blokować komorę. Wybór zgodny z wyposażeniem technicznym lodziarni to gwarancja bezproblemowej pracy.
Gdzie szukać sprawdzonych rozwiązań?
Na rynku dostępnych jest wiele modeli kuwet, ale nie wszystkie spełniają wymagania profesjonalnej gastronomii. Jakościowe produkty dedykowane branży lodziarskiej oferuje m.in. firma Stark – https://stark.pl/kuwety-na-lody/. W asortymencie znajdują się lekkie, solidne i higieniczne kuwety na lody, idealne zarówno do ekspozycji, jak i przechowywania różnych smaków w małych lokalach.
